중식 라조기 맛있게 만드는 조리법 레시 피

라조기를 맛있게 만드는 레시피를 정리해볼게요.겉바속촉! 과학적으로 맛있는 라조기 만드는 법라조기(辣椒鸡)는 바삭한 닭고기에 매콤한 소스를 입힌 중식 요리입니다. 바삭한 튀김과 깊은 풍미의 소스를 제대로 살리는 것이 핵심이죠. 오늘은 식재료의 특성을 활용한 과학적인 조리법으로 더욱 맛있게 만드는 법을 알려드립니다.1. 바삭한 튀김옷을 위한 비법라조기의 가장 중요한 요소는 ‘겉은 바삭, 속은 촉촉’한 튀김입니다.✅ 튀김옷 반죽 (수분 조절이 핵심) • 닭다리살 300g (부드러운 식감을 위해) • 달걀흰자 1개 → 단백질이 튀김옷을 단단하게 고정 • 옥수수전분 3큰술 + 밀가루 1큰술 → 바삭함 유지 • 베이킹파우더 1/2작은술 → 공기층 형성, 가벼운 식감 • 소금, 후추, 청주 1큰술로 밑간 후 10분 ..

2025.03.07